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2015年月日
鱧の骨切り

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日本料理実習にて、高級食材の鱧(はも)をさばきました。
鱧には無数の骨があり、専用の包丁にて「骨切り」という熟練の技を見て感動！
そして、鱧の上品な味に感激の実習でした～！

先生が鱧をさばく様子

先生が骨切りしてる様子

鱧を湯引きして梅肉をのせていただきます